İtalya'nın Sardinya adasına özgü bir lezzet olan Casu Marzu, dünyanın en tehlikeli peyniri olarak ün salmıştır. Neden mi? İçinde canlı böcek larvaları barındırması! Evet, yanlış duymadınız. Bu peynirin fermantasyon süreci, diğerlerinden oldukça farklı ve mide bulandırıcı gelebilir.

Casu Marzu, koyun sütünden yapılan bir peynir. Ancak sıradan bir peynir değil. Olgunlaşma sürecinde peynir sineklerinin yumurtalarını bırakmasıyla bambaşka bir hal alıyor. Bu sinek larvaları, peynirin içindeki yağları parçalayarak onu daha yumuşak ve sıvı bir kıvama getiriyor. Peynir olgunlaştıkça binlerce larva ile kaplanıyor.

NEDEN TEHLİKELİ?

Bu larvalar, peynirin içindeki zararlı mikroorganizmaların çoğalmasına neden olabilir. Tüketildiğinde larvaların bir kısmı midenin asitli ortamında ölse de, bazıları bağırsaklara ulaşabilir ve burada çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, birçok ülkede Casu Marzu'nun üretimi ve tüketimi yasaklanmıştır.

NASIL TÜKETİLİYOR?

Casu Marzu'yu tüketmek cesaret isteyen bir iş. Bazı insanlar larvalarıyla birlikte yiyor, bazıları ise larvaları öldürüp sonra tüketiyor. Peynirin tadı oldukça kuvvetli ve tuzlu olduğu söyleniyor. Ancak larvaların hareketleri ve peynirden çıkan sıvı, tüketimi oldukça zorlaştırabiliyor.

NEDEN BU KADAR POPÜLER?

Casu Marzu'nun neden bu kadar popüler olduğu tam olarak bilinmiyor. Belki de yasak olması ve sıra dışı bir lezzet olması, insanların ilgisini çekiyor. Ancak sağlık riskleri göz önüne alındığında, bu peyniri denemek pek de akıllıca bir fikir değil.