Çok fazla soya sosundan gerçekten ölebilir miyiz? Evet, hem de şaşırtıcı derecede kolay bir şekilde...

Çok yönlü gıdalar söz konusu olduğunda, mütevazi soyaya yaklaşan çok fazla yiyecek yoktur. Bu küçük baklagil olmasaydı tofu ya da soya sütü olmazdı; miso, natto ve tempeh olmazdı; süpermarket raflarındaki vejetaryen ve vegan ürünlerin yarısına, vejeteryan olmayan ürünlerin yarısına sahip olmazdık; ve tabii ki soyanın kendisini de yiyemezdik.

İlk olarak iki bin yıldan daha uzun bir süre önce ve o zamandan beri neredeyse tüm dünyayı fetheden soya sosundan, son derece lezzetli tuzlu çeşniden de vazgeçmek zorunda kalacağız. Adını verdiği fasulye gibi, bu sos delice çok yönlüdür: doğrudan tariflere bir bileşen olarak eklenebilir; pirinç, erişte veya suşi ekleyin; hatta bazı yerlerde dondurma gibi tadı var.
Ancak bunların hiçbiri size çekici gelmiyorsa, her zaman dümdüz içebilir ve komaya girebilirsiniz.
Tabii eğer şanslıysan.
Soya sosu, şu anda mutfak dolaplarınızda bulunması neredeyse kesin olan bir çeşni için şaşırtıcı derecede ölümcül. Doymuş tuz çözeltilerini aşırı dozda kullanan çok sayıda insan var ve aslında, anavatanı Doğu Asya'da, insanların ölmesi alışılmadık bir durum değil.

Soya sosunun bu kadar zehirli olmasının nedeni, bu kadar lezzetli olmasının hemen hemen aynı nedeni: çılgın tuz içeriği. Sadece bir çorba kaşığı, önerilen günlük sodyum alımının üçte birinden fazlasını içerir, bu nedenle aşırı coşkulu bir şekilde höpürdeterek tüketen ramenden sağlıksız bir doz almak kolaydır.
Soya sosuyla aşırıya kaçarsanız, başınızı kolayca ciddi belaya sokabilirsiniz. Örneğin, 2013 yılında yaklaşık 750 mililitre sos içen ve acil serviste komaya giren 19 yaşındaki bir erkeği ele alalım.
Charlottesville'deki Virginia Üniversitesi Tıp Merkezi'nde soya sosu kurbanını tedavi eden Dr. David Carlberg o sırada NBC'ye "Ona verdiğimiz hiçbir uyarana yanıt vermedi" dedi.
Carlberg, "Yalnızca yükseltilmiş bir refleks olan bazı klonlar vardı," diye açıklıyor. "Temel olarak, sinir sistemi pek iyi çalışmıyordu."

Kanda çok fazla tuz bulunması hipernatremi adı verilen bir duruma neden olur; bu durumda vücut dokularındaki ve kandaki tuz seviyesini eşitlemek amacıyla vücut dokularından su çıkarılır. Bu çok tehlikelidir: sadece akciğerler gibi yerlerde ölümcül sıvı birikmesine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda su beyinden çıkarken organ küçülüp kanayarak nöbet ve bilinç kaybı gibi nörolojik semptomlara neden olabilir.

Şans eseri, hasta acil servise götürüldü ve oldukça hızlı bir şekilde tedavi edildi, sosu aldıktan sonraki dört saat içinde, sodyum seviyelerini düşürmek amacıyla 6 litre şekerli sıvı verildi. Eylem hızlıdır: hasta bir saat içinde 4 litreden fazla içtikten sonra, sodyum seviyeleri normale döner ancak bilincini geri kazanması ve zihinsel durumunun normale dönmesi üç gün daha sürer.
Her nasılsa, bu hasta zarar görmeden kurtuldu ancak vaka raporu, tıp merkezinde ölçülen kan sodyum seviyesinin, ölmeyen veya sonuç olarak kalıcı nörolojik hasar görmeyen bir yetişkinde şimdiye kadar görülen en yüksek seviye olduğunu belirtiyor. Teorik olarak, bu kadar şanslı olmamalı: Vücut ağırlığının kilogramı başına 0,5 ila 1 gram tuz seviyelerinde ölümcül bir sodyum dozu meydana gelebilir, bu başarısız kolej kaçamağında aldığı miktarın yarısından daha azdır.
Bu nedenle, bir dahaki sefere erişte kasenize tarifin önerdiğinden biraz daha fazla soya sosu eklemek istediğinizde, unutmayın: aşırıya kaçmayın. Yemeğinize - hatta tatlınıza - lezzetli bir katkı olabilir ancak muhtemelen acil servise gitmeye değmez.