Kurban Bayramı Tatlıları: Arife Gününden Yapabileceğiniz 6 Çok Pratik Şerbetli Tatlı Tarifi

Sütlü Basma Kadayıf

Malzemeler

• 500 gr yaş Kadayıf
• 300 gr eritilmiş tereyağı
• 350-400 gr ceviz içi
• 2 su bardağı süt

Şerbeti için;

• 6 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Üzeri için;

• Toz Antep fıstığı

Yapımı

• İlk olarak şerbet hazırlanır. Unutmayalım ki; en son aşamada şerbet ılık-tatlı sıcak olmalıdır. Şerbet için; şeker ve su tencereye alınarak kaynatılır.
• Yoğunlaşmaya başladığında limon suyu katılarak 1-2 taşım daha kaynatılır ve ocaktan ılınmak üzere serin bir yere alınır.
• Kadayıfımız elimizle çok parçalamadan açılır. Üzerine sütümüz serpilip, güzelce ovulur.
• Temiz bir bezle üstü örtülerek 20-25 dakika bekletilir.
• Eritilmiş tereyağın üçte biri tepsiye dökülüp yağlanır.
• Kadayıflarımızın yarısı tepsiye sıkıca bastırarak yerleştirilir.
• Üzerine kalan tereyağımızın yarısı dökülerek, parçalanmış cevizler bolca serpilir.
• Kalan kadayıfta sıkıca bastırılarak en üstte yerini alır.
• Tereyağımız üzerinde gezdirildikten sonra bir boy küçük bir tepsi/kap yardımıyla basılarak düzleştirilir.
• İyice sıkıştırılan kadayıfımız fırına girmeden dilimlere ayrılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıktıktan 2-3 dk. sonra (ilk sıcağı geçsin) ılınmış şerbetle buluşturulur. Üstüne bir tepsi kapatılarak, tepsisinde soğumaya bırakılır.

Büyük Borcamda Revani

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 1 portakal veya limon kabuğu rendesi

Şerbeti için:

• 3, 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 7- 8 damla limon suyu

Yapımı

• Şeker ve yumurtaları kabarıp beyazlayıncaya dek çırpalım yoğurt, sıvı yağ, sütü ekleyip çırpalım.
• Portakal kabuğu rendesi ve irmiği ekleyip çırpalım ve un, kabartma tozu, vanilya ekleyip düşük devirde çırpalım.
• Yağlanmış dikdörtgen büyük borcam tepsiye dökelim, üzerini düzeltip 180°’de kızarana dek pişirelim.
• Şerbet kısmı için şekere su ilavesiyle kaynatıp 3- 4 dakika sonra 7- 8 damla limon sıkalım. 2- 3 dakika daha kaynatıp ılımaya bırakalım.
• Fırından çıkan sıcak tatlıya şerbeti dökelim.
• Hindistan cevizi ve cevizle ikram edelim.

Şekerpare

Malzemeler

• 125 gram tereyağı ya da margarin (Oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2,5 yemek kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un yaklaşık 2 su bardağı

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Üzerine batırmak için;

• Fındık

Yapımı

• Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım. (tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.)
• Toz şekeri ve suyu bir tencerede kaynayana kadar karıştıralım.
• Kaynamaya başlayınca limon suyunu da damlatıp 3-4 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatalım.
• Şerbet soğurken hamurunu hazırlayalım.
• Un hariç verilen malzemeleri karıştırıp unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tepsiye dizelim.
• Daha sonra ortalarına fındık batırıp önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim.
• Fırından çıkınca ilk sıcağı çıktıktan sonra soğumuş olan şerbeti üzerlerine gezdirin.

Cevizli Baklava (Baklavalık Yufkadan)

Malzemeler

• 800 gram baklavalık yufka
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1, 5 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbeti için;

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Çeyrek limon

Yapımı

• Şerbet malzemeleri ocağa konulup kaynayana dek pişirilir.
• Fokurdamaya başlayınca altı kısılıp 30 dakika koyu bir şerbet olana dek kaynatılır.
• Süre sonunda soğumaya bırakılır.
• Şerbet soğuduğunda yufkalar paketinden çıkarılıp kalın bir havlu ile altı üstü kapatılır.
• Fırın tepsimiz sıvı yağ ile yağlanır. Yufka tepsiden büyükse aynı ölçüde kesilerek küçültülür.
• 3 adet yufka teker teker (yufkaların arasının hava alması gerekir üçerli deste halinde koymayınız tek tek diziniz) tepsiye üst üste dizilir. (Kaynatmadan eritilmiş)
• Tereyağı fırça ile yufkanın her yerine sürülür.
• Yufkalarımızın tam yarı sayısına gelene tek her üç yufkada bir o katı yağlıyoruz. Yufkaların yarısını bitirince o kata yağ sürdükten sonra bolca ceviz serpilir.
• Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanıp en son katı kuru iken yağlamadan dilimlenir. Tepsinin uzun kısmından uzunlamasına 3 dilim olacak şekilde aynı büyüklükte kesilir.
• Sonra tepsiyi yan çevirip enine dörde kesilir. Her karenin ortasında birer çapraz işareti olacak şekilde dilimleyip şekli tamamlanır. En üste kalan tereyağı bolca sürülür.
• 180 derecedeki önceden ısınmış fırında 15 dakika alttan ikinci rafta sonrada orta rafa çıkarıp 15 dakika daha nar gibi kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan baklavaları 10 dakika tezgahta ılıtılır. Üzerine soğuk şerbet dökülüp 1 saat bu şekilde bekletilir.
• Süre sonunda başka bir tepsiye aktarılır. Dinlendikten sonra servis edilir.

Ağızda Dağılan Az Malzemeli Kalburabastı

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı elenmiş un
• İçine ceviz

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 küçük parça limon

Yapımı

• Öncelikle şerbetin yapımı ile başlayalım.
• Bunun için şeker su ve limon parçasını küçük bir tencereye alıp ocağın büyük gözünde karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
• Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 10-12 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım ve hamurun yapımına geçelim.
• Bunun için yoğurma kabına süt alıp karıştıralım üzerine bir bardak unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım.
• Geriye kalan unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım tüm unu ekledikten sonra üç beş dakika kadar hamurun özleşmesi için elimizle ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğuralım.
• Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan küçük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alıp nihale üzerine elimizle bastırarak inceltip açalım çay tabağından biraz daha küçük olacak kadar oluyor.
• İçerisine 1 adet cevizi kırıp ekleyelim uç kısımdan yukarı doğru kaldırıp birbirine yapıştıralım bu yapıştırdığımız yerleri altta kalacak şekilde fırın tepsisine bırakalım.
• Tüm hamur bitinceye kadar bu işleme devam edelim önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında alt üst ayarda 40-45 dakika altı üstü iyice kızarana kadar pişirelim.
• Tatlıların kesinlikle beyaz kalmamalı kıyır olması için her yanını kızarması lazım ve pişen tatlıyı fırından alıp 1- 2 dakika bekleyelim.
• Üzerine kepçe kepçe soğumuş olan şerbeti gezdirelim ve 10 dakika arayla 2 defa tatlılarımızı ters düz edelim ki şerbetini iyice içine çeksin ve yaklaşık 1 saat kadar sonra servis edebilirsiniz.