Kadırgalı Restaurant’ın kurucusu ve sahibi Ünal Dölek ile keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Ünal Dölek, restoranın kuruluş hikâyesini, bu sektördeki deneyimlerini, karşılaştığı zorlukları ve başarıya giden yoldaki sırlarını bizlerle paylaştı. Gastronomi tutkunları ve girişimciler için ilham verici bu sohbet, aynı zamanda “gastrodiplomasi” kavramı bağlamında da yeni bir vizyon sunuyor.

Ünal Dölek’in ifadeleriyle; “Türk mutfağı, dünya mutfağında önemli bir yere sahiptir. Zengin ve çeşitli lezzetleriyle bilinen Türk mutfağı, tarih boyunca birçok kültürün etkisi altında kalmış ve bu etkileşimler sonucu zenginleşmiştir. Kebaplardan zeytinyağlılara, hamur işlerinden tatlılara kadar geniş bir yelpazeye sahip olan Türk mutfağı, hem göze hem de damağa hitap eden lezzetleriyle dünya çapında büyük beğeni toplamaktadır. Kadırgalı Restaurant’ın menüsündeki lezzetlerle, Türkiye’nin bu zengin kültürel mirasını dünyaya tanıtma ve sevdirme hedefini taşıyoruz.”

Gastrodiplomasi, bir ülkenin kültürel mirasını ve yumuşak gücünü, uluslararası alanda yemek kültürü aracılığıyla tanıtma ve yayma stratejisidir. Bu terim, “gastronomi” (yemek bilimi ve sanatı) ve “diplomasi” (uluslararası ilişkilerde barışçıl iletişim) kelimelerinin birleşiminden oluşur. Ünal Dölek, Kadırgalı Restaurant aracılığıyla Türk mutfağının dünya çapında daha fazla tanınması ve sevilmesi için çalışmaktadır.
Söyleşimizde, Ünal Dölek’in bu hedef doğrultusunda attığı adımları, yemek kültürünün diplomatik bir araç olarak nasıl kullanılabileceğini ve Kadırgalı Restaurant’ın bu alandaki yenilikçi yaklaşımlarını konuştuk.

Söyleşi: