Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları

Yayınlanma: 30 Mart 2025 Pazar 10:55

Balıkesir Üniversitesi'nden Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemini vurgulayarak, zeytinyağının oksijen, ışık, su ve ısının etkisiyle bozulduğunu belirtti. Teneke ambalajların ağzı dolu olduğu sürece zeytinyağının kalitesinin korunacağını ifade eden Kıvrak, koyu renkli cam şişelere aktarılmasını önerdi.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 1 — **Balıkesir** Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu **Zeytin** ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. **Mücahit Kıvrak**, **zeytinyağı**nın kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 2 — Kıvrak, zeytinyağının evlerde genellikle teneke ambalajlarda saklandığını belirterek, bunların doğru şekilde muhafaza edilmesinin önemini anlattı.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 3 — Tenekenin ağzına kadar dolu olduğu sürece zeytinyağının oksijenle bozulmayacağını belirten Kıvrak, "Kullanıldıkça boşalan tenekelerdeki oksijen, zeytinyağının kalitesini düşürür." dedi.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 4 — "Tüketiciler, zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktararak saklamalıdır. Bu sayede sadece kullanılan şişedeki yağ bozulur, diğerleri korunmuş olur."

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 5 — Kıvrak, zeytinyağını ışık, oksijen, su ve ısının bozduğuna dikkati çekerek, "Bu nedenle zeytinyağını serin, karanlık ve kuru yerde muhafaza etmek önemlidir." dedi.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 6 — **Dolum öncesinde zeytinyağı işlemleri nasıl olmalı?**
Zeytinyağı ambalajı üretimi yapan tekniker Rıfat Kahyaoğlu da zeytinyağı üretiminde temizliğin ve sterilizasyonun önemini anlattı.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 7 — Kahyaoğlu, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda, ışıktan, havadan ve sıcaktan uzak şekilde saklanması gerektiğinin altını çizerek, üretim aşamasında içindeki nemin hızlı şekilde uzaklaştırılmasının önemli olduğunu vurguladı.

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 8 — Depolama sırasında tanklardaki oksijenin argon veya azot gazıyla uzaklaştırılması gerektiğini dile getiren Kahyaoğlu, şöyle devam etti

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 9 — "Dolum öncesinde zeytinyağı tekrar filtrelenmeli ve steril şekilde paketlenmelidir. Ambalaj olarak koyu renkli cam şişeler tercih edilmelidir. Bu şişeler bile ışık almayan yerde saklanmalıdır."

Uzmanından zeytinyağının kalitesini korumanın yolları 10 — Kahyaoğlu, üretim makinelerinin düzenli olarak temizlenmesinin zeytinyağının sağlıklı şekilde üretilmesi ve saklanması için önemine işaret etti.