İşin ustası 35 yıllık sırrını anlattı

Tekirdağ’da yaşayan 62 yaşındaki Yunus Çakır, kentin coğrafi işaretli lezzeti olan peynir helvasını 35 yıldır aynı özenle müşterileri için hazırlıyor.

Mesleğe amcasının yanında çırak olarak başlayan Çakır, sabah erken saatlerde sütü mayalayarak başladığı mesaisinde, un ve şekerle tatlandırdığı peynir helvasını ustalıkla pişiriyor.

Amcasının vefatının ardından 14 yıl önce dükkanın başına geçen Çakır, 40 metrekarelik iş yerinde hem üretim yapıyor hem de ziyaretçilerine bu özel tatlının yapım sürecini anlatıyor.

Kaliteli helvanın sırrının iyi malzeme ve tecrübe olduğunu vurgulayan Çakır, “Kaliteli sütten kaliteli peynir olur, bir de ustanın marifeti… Hepsi birleşince mükemmel bir tat ortaya çıkar” dedi.

Peynir helvası yapımının inceliklerini de paylaşan Çakır, sütün mayalanmasından peynirin olgunlaşmasına, helva kıvamına gelene dek başından bir an bile ayrılmamak gerektiğini ifade etti.

Coğrafi işaret tescilinin 5 yıl önce alındığını hatırlatan Çakır, bu sayede peynir helvasının daha fazla tanındığını ve özellikle bayram sofralarında vazgeçilmez bir lezzet hâline geldiğini söyledi.