Ata tohumlarından sofralara! Kayseri'nin kadim hedik geleneği
114
Kayseri'nin Develi ilçesinde, nesilden nesile aktarılan hedik geleneği, Recep Çiftçi ailesi tarafından yaşatılıyor.
214
Harman zamanı kurulan kazanlarda buğdayın kaynatılmasıyla hazırlanan hedik, Anadolu'nun köklü lezzetlerinden biri.
314
Çiftçi ailesi, atalarından miras kalan tohumlarla yetiştirdikleri buğdayı, bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatarak hedike dönüştürüyor.
414
Yaklaşık 3 saatlik bir süre sonunda yumuşayan buğday, hem aile tarafından tüketiliyor hem de misafirlere ikram ediliyor.
514
Hedik olarak tüketilen buğdayın kalan kısmı ise taş değirmende geleneksel yöntemlerle bulgura dönüştürülüyor.
614
Çiftçi, bu sayede hem lezzetli bir ürün elde ediliyor hem de unutulmaya yüz tutmuş bir gelenek yaşatılıyor.
714
Recep Çiftçi, hedik kaynatma geleneğinin çocukluğunda her evde yapıldığını ancak zamanla unutulduğunu belirtiyor.
814
Bu durum karşısında harekete geçen Çiftçi, yaklaşık 10 yıldır bu geleneği yaşatmaya çalışıyor.
914
Amacı, hediği kaynatarak insanlara ikram etmek ve bu sayede geçmişe duyulan özlemi gidermek.
1014
Çiftçi ailesinden Hava Alyanç da bu geleneğin yaşatılmasının kendisini çok mutlu ettiğini söylüyor.
1114
Eskiden köylerde herkesin bir arada hedik kaynattığını ve bu anların çok güzel geçtiğini belirten Alyanç, bu sayede çocukluğuna dönmüş gibi hissettiğini ifade ediyor.
1214
Çiftçi ailesi, hedik üretiminde tamamen geleneksel yöntemleri kullanıyor.
1314
Ata tohumlarından elde edilen buğday, hasat edildikten sonra temizleniyor, yıkanıyor ve ardından bakır kazanlarda kaynatılıyor.
1414
Kurutulan hedik, daha sonra taş değirmende bulgura dönüştürülüyor.