Türk beslenme tipinde şeker hastalığına yakalanmanın en büyük nedeninin ekmek yemek olduğunu söyleyen Karatay; "İbni Sina 2 öğün sağlıklıdır, 3 öğün zararlıdır der" dedi.
İnsan bağırsağının sindirim için çok uzun olduğunu söyleyen ünlü profesör, üç öğün yemenin gereksiz olduğuna vurgu yaptı.
Çok sağlıklı beslenmek için şekeri ve insülini fırlatmayan gıdalar seçilmesi gerektiğini söyledi. Potansiyel şeker hastalarına "Yediğiniz yiyeceklerden sonra kan şekerinizi ölçtüğünüzde şekeriniz olması gereken değerlerin üstündeyse o yiyeceği yememeniz gerekir" diyerek seslendi.