50 derece sıcakta alın teriyle pişiyor: Talebe yetişilemiyor, müşteriye yok çekiyorlar

Erzincan'da tandır ekmeği üreten kadınlar, yaz aylarında sabah 04.00'ten öğleden sonraya kadar yaklaşık 50 dereceyi bulan sıcaklıkta çalışıyor. Gurbetçi talebinin artmasıyla yetiştirilemeyen ekmekler Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına gönderiliyor.

Erzincan'da tandır fırınlarında çalışan kadınlar, kavurucu yaz sıcağına bir de tandırın 50 derecelik ısısını ekleyerek günde 10 saati aşan mesaiyle ekmek pişiriyor. Yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan geleneği sürdüren kadınlar, bu zorlu koşullarda hem Doğu ve Güneydoğu Anadolu sofralarının vazgeçilmez lezzetini üretiyor hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor.

SABAH 4'TE BAŞLIYOR, ÖĞLEDEN SONRAYA KADAR SÜRÜYOR

Tandırda çalışan 55 yaşındaki Senem Korkmaz, her gün saat 04.00'te tandırın başına gelip 14.00'e kadar ekmek pişirdiklerini anlatıyor. Korkmaz, "Dışarıda insanlar 39-40 derece sıcaklık altında gezemezken biz burada 50 derece sıcaklıkta ekmek pişiriyoruz" diyor.

Korkmaz, işin ağırlığını da gizlemiyor.

"Bu iş çok zor, herkes bunu yapamaz. Çocuklarımız ve ailemiz için çalışıyoruz. Onlara katkıda bulunmaya gayret ediyoruz."

GURBETÇİ TALEBİ YETİŞTİRİLEMİYOR

50 yaşındaki Yurdagül Temirci, yaz döneminde gurbetçilerin kente gelmesiyle talebin katlandığını belirtiyor. Temirci, "Gurbetçiler geliyor, bazen talepleri yetiştiremediğimiz dönemler oluyor. Yurt dışına paketliyoruz, götürüyorlar. Ülkenin her bir yerine paketli ekmeğimiz gidiyor" diye konuşuyor.

Temirci, zorlu koşullara rağmen işlerini severek yaptıklarını da vurguluyor.

"İşimiz zor ama yapacak bir şey yok, severek yapıyoruz. Yeter ki bir katkımız olsun. İnsanlar güneşin altında dolaşamazken biz bu sıcakta ekmeği pişirip çıkarıyoruz."

"ALDIKLARI PARA ANALARIN SÜTÜ GİBİ HELALDİR"

İşletme sahibi Hasan Temirci, yaklaşık 5 yıldır tandır ekmeği üretimi yaptıklarını ve çalışan kadınları sabahın erken saatlerinde evlerinden aldıklarını aktarıyor.

"Bu sıcakta dışarıda insanlar gezmeye üşenirken, ablalarımız közün ve tandırın başında ekmek pişiriyorlar. Ellerinden geleni yapıyorlar ve aldıkları para bence analarının sütü gibi helaldir."

Beyaz ekmeği ekşi mayalıyla değiştirince ne mi olur!?

MAYASIZ EKMEK GEÇ BAYATLIYOR

Tandır ekmeği mayasız hamurdan hazırlanıyor ve bu özelliği sayesinde geç bayatlıyor. Özellikle gurbetçilerin uzun yolculuklarda bozulmayan ekmek tercihi nedeniyle yaz aylarında talebin zirve yaptığını belirten Temirci, "Bazı zamanlar bayilerimize ekmek veremiyoruz, müşterilerimize 'yok' çekiyoruz. Bunun üzüntüsünü yaşıyoruz ama elimizden geleni yapıyoruz" diyor.

(AA)