İşinize yarayacak kolay bir numara var: Zeytinyağını 24 saat buzdolabında bekletin. Kalınlaşıp sertleşiyorsa gerçektir, değişmiyorsa katkı maddeleri vardır.
Bu tür yağın hiçbir durumda buzdolabında değil, daha karanlık bir yerde, oda sıcaklığında ve koyu renkli bir cam şişede saklanması gerektiğini bilmek önemlidir.
BASMA VE FİLTRELEME
Olağanüstü özellikleri nedeniyle diyetinizde mümkün olduğunca sızma zeytinyağı kullanın. Sızma yağın antioksidan ve antiinflamatuar etkisi vardır. Saf sızma zeytinyağı en sağlıklısıdır çünkü sağlıklı zeytinlerin basitçe preslenmesi ve süzülmesiyle elde edilir. Etikette "zeytinyağı" yazıyorsa, ürünün rafine zeytinyağı ile sızma zeytinyağının karıştırılmasıyla elde edilmesi gerekir.
Sızma zeytinyağı, doğrudan zeytinden, yalnızca mekanik işlemlerle elde edilen ve maksimum 2 gram serbest yağ asidi içerir. 100 gram ürün başına oleik asit asidi olarak ifade edilen yağ asitleri.
İşlenmemiş yağın üzerinde "doğrudan zeytin meyvesinden mekanik işlemlerle elde edilen yağ" yazar. Acılık ne kadar belirgin olursa, o kadar fazla antioksidan içerir ki bu da kardiyovasküler sistemin sağlığı için arzu edilir.
Zeytinyağı kandaki kötü kolesterolü ve toplam kolesterolü düşürmeye, iyi kolesterolü artırmaya ve aritmi, kan pıhtılaşması ve kan pıhtılarının oluşumunu azaltmaya yardımcı olur. Kan şekerinin normalleşmesine yardımcı olur ve bu nedenle diyabetli kişilerin diyetine dahil edilmesi arzu edilir. Ayrıca hücrelerdeki genetik materyal olan cildi korur, pasif içiciliğin olumsuz etkilerini nötralize etmeye yardımcı olur ve vücudumuzun koruyucu mekanizmalarını güçlendirir.
Kızartmak için de kullanılabilir
Sıkça sorulan bir soru, zeytinyağının kızartma için kullanılmasına izin verilir mi? Cevap: Her zaman salatalara koymayı tercih edin ancak zeytinyağının tüm değerli maddeleri yok olduğu için yemek pişirmede kullanılmaması gerektiği yönündeki yaygın görüşe rağmen, pişirme ve kızartma için kullansanız bile kötü bir şey olmaz.
Doymamış yağ asitleri bakımından zengin yağlar genellikle kızartmaya uygun değildir ancak zeytinyağı bir istisnadır çünkü yüksek konsantrasyonda tekli doymamış oleik yağ asidi içerir ve bu da yağın yüksek sıcaklıklarda stabilitesine katkıda bulunur.