Yumuşak Yapraklar için:
Ilık sudan yardım alın: Salamura yaprakları ılık suda 2-3 saat bekletmek onları yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Maden suyunun gücü: Tencereye 1 su bardağı maden suyu eklemek yaprak sarmaların daha iyi pişmesini ve lokum gibi yumuşak olmasını sağlar.
Tek tek dizin: Yaprakları tek tek açarak tencerenin dibine sermek, üstte pişen sarmaların tencereye yapışmasını ve yırtılmasını engeller.
İç Harcında Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Fazla doldurmayın: Yaprakların dağılmaması için iç harcı yapraklara fazla doldurmamak önemlidir.
Islatılmış pirinç: Pirinci önceden ıslatmak pişmesini hızlandırır ve yaprak sarmaların daha lezzetli olmasını sağlar.
Lezzet katan baharatlar: Karabiber, kimyon, nane gibi baharatlar yaprak sarmalara lezzet katacaktır.
Pişirme Teknikleri:
Kısık ateşte pişirin: Yaprak sarmaları kısık ateşte pişirmek onları dağılmaktan korur ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
Suyunu kontrol edin: Pişirme sırasında tenceredeki suyunu kontrol etmek ve gerektiğinde su eklemek önemlidir.
Dinlendirmek önemli: Pişen yaprak sarmaları 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis etmek daha lezzetli olmalarını sağlar.
Lezzeti Arttırmak için:
İç harca çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı yaprak sarmaların limonlu sos ile servis edilmesi lezzetlerini artırır.
Klasik Yaprak Sarma Tarifi:
Bu tarifte salamura üzüm yaprağı kullanılmaktadır. Dilerseniz ıspanak veya lahana yaprağı da kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
Yarım demet taze soğan (isteğe bağlı)
Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
Salamura üzüm yaprakları
Yapılışı:
Salamura yaprakları tuzlu suda bekletin ve temizleyin.
İç harcı hazırlamak için pirinci yıkayın ve kıyma, soğan, domates salçası, tuz, karabiber gibi malzemelerle karıştırın.
Yaprakları açarak iç harcı sarın ve rulo şeklinde sarmalar oluşturun.
Tencereye sarmaları dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Su ve limon suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
Yaprak sarmalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Yaprak sarmalarınızı daha da lezzetli hale getirmek için pişirme suyuna 1 adet domates ve 1 adet biber ekleyebilirsiniz.
Sarmaların rengini güzelleştirmek için iç harcına 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Dilerseniz yaprak sarmalarınızı fırında da pişirebilirsiniz.
Sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun!