Koklama, rengine veya tadına bakma gibi yöntemlerle biberin acı olup olmadığı anlaşılır fakat bu yöntem pazarda veya markette işe yaramayabilir. Bu nedenle biberin tatlı olup olmadığını anlamak için başka bir yöntem deneyebilirsiniz.
Biberin sapı ile gövdesinin birleştiği kısımda bulunan taç yapraktaki yıldız şeklindeki çıkıntıların sayısı fazla ise o biber acıdır, azsa tatlıdır. Çıkıntı sayısı 6 veya daha fazla ise o biber kesinlikle acıdır.