Gıda Uzmanlarının Yurtdışına Seyahat Ederken Asla Yemedikleri İçmedikleri...
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, nereye ve ne zaman gittiklerine bağlı olarak tatilcilerin %30 ila %70'inin gezgin ishaline yakalandığını tahmin ediyor. Hastalık çoğu zaman (ama her zaman değil) ne yediğinize, ne içtiğinize dikkat ederek ve “kaynat, pişir, kabuğunu soy ya da unut” kuralına uyarak önlenebilir.
Manhattan Medical Offices'te kayıtlı bir diyetisyen olan Leah Silberman , HuffPost'a "Gıda kaynaklı enfeksiyonlar her an ortaya çıkabilir" dedi. “Seyahat etmek sizi yeni gıda kaynakları, yerel gıda işleme prosedürleri ve farklı temizlik standartları ile tanıştırır. Bu, vücudunuzun koruma oluşturmamış olabileceği enfeksiyonlar veya kirletici maddelerle temas etme şansınızı artırır."
Kâr amacı gütmeyen Stop Foodborne Illness'ın CEO'su Mitzi Baum, gıdalara güvenli olmayan içme suyuyla veya el yıkamanın norm olmadığı veya uygun şekilde yapılmadığı durumlarda da kontamine olabileceğini söyledi .
Baum , seyahate çıkmadan önce, CDC'nin gıda veya su güvenliği konularını vurgulayan varış noktaları listesini kontrol etmenin iyi bir fikir olduğunu söyledi.
Bununla birlikte, ABD dahil her yerde hastalanabileceğinizi unutmayın, CDC'ye göre her yıl yaklaşık altı Amerikalıdan biri gıda kaynaklı hastalığa yakalanıyor, bu da 3.000 ölüm ve 128.000 hastaneye yatışla sonuçlanıyor .Ancak seyahat, sindirim sorunları yaşama riskinizi artırır. Silberman, gıdalara alışamamanın veya farklı gıda işleme süreçleriyle karşılaşmanın yanı sıra jet lag ve iklim değişikliklerinin bağışıklık sisteminizi zayıflatabileceğini açıkladı.
Bir dahaki sefere seyahat ettiğinizde, kendinizi gezgin ishalinden korumak için bu ipuçlarını izleyin. Diyetisyenler ve gıda güvenliği uzmanları, hangi gıdaların sizi gıda kaynaklı hastalık riskine sokma olasılığının daha yüksek olduğunu açıklıyor.
Gezgin Hastalığı Nedir?
Gezgin ishali, seyahatle ilgili en yaygın hastalıktır ve CDC'ye göre, lekeli yiyecek veya içecekleri tüketerek alırsınız.
Baum, ana suçlunun E. coli bakterisi olduğunu, ancak gezginlerin de salmonella, shigella veya campylobacter'den hastalanabileceğini söyledi. Astrovirüs, norovirüs ve rotavirüs gibi virüsler ve parazit giardia da suçlanabilir.
Silberman, genellikle kötü gıda işleme, sanitasyon eksikliği veya kirli içme suyu durumlarında meydana geldiğini söyledi.
Cleveland Clinic'e göre ishal, karın ağrısı, kramp, mide bulantısı, kusma ve ateş gezgin ishalinin en yaygın semptomlarıdır . Viral veya bakteriyel enfeksiyonların belirtileri tipik olarak altı ila 24 saat içinde ortaya çıkar, ancak parazitlerin belirtileri göstermesi birkaç hafta alabilir.
CDC'ye göre en yüksek riskli yerler Asya (Japonya ve Güney Kore hariç), Orta Doğu, Afrika, Meksika ve Orta ve Güney Amerika'dır.
Baum, özellikle tuvaleti kullandıktan sonra ve yemek yemeden önce ellerinizi sık sık sabun ve suyla yıkamanın riskinizi azaltabileceğini söyledi.Bu karides ceviche kasesinde görüldüğü gibi pişmemiş deniz ürünleri, muhtemelen diğer ülkelerde farklı düzenleyici prosedürler altında servis edilmektedir.
Yurt Dışına Seyahat Ederken Kaçınılması Gereken Yiyecek ve İçecekler
Aslında herhangi bir yiyecek veya içecekten gıda kaynaklı hastalık kapabilirsiniz. Ancak seyahat ettiğiniz yere bağlı olarak bazıları diğerlerinden daha riskli olabilir.
Silberman, gıda güvenliği önlemlerinin, sağlık standartlarının ve mutfak alışkanlıklarının dünyanın farklı yerlerinde değiştiğini söyledi. En iyi seçeneğiniz, varış noktanız için gıda güvenliği ve sağlık risklerini araştırmaktır.
Kaçınmanız Gereken Bazı Yiyecek ve İçecekler :
Çiğ Balık ve Et
Kayıtlı bir diyetisyen ve Culina Health'in kurucu ortağı ve CEO'su Vanessa Rissetto'ya göre çiğ et ve deniz ürünleri "büyük bir hayır-hayır" . "Nereden geldiklerini, ne kadar süredir dışarıda olduklarını ve nasıl ele alındıklarını öğrenemiyoruz."
Silberman, nadir bulunan biftek, tartar, suşi, ceviche veya çiğ deniz ürünleri veya yetersiz hazırlanmış et, balık veya deniz ürünlerinin bakteri, parazit veya virüs tüketme riskinizi artırabileceğini söyledi.
Taze Meyve ve Sebzeler
Rissetto, bir süredir dışarıda oturuyormuş gibi görünen taze meyve ve sebzelerin sizi hasta edebilecek mikropları çekebileceğini söyledi. Mümkün olduğunda pişmiş ürünleri tercih edin; bu, patojenleri öldürecek kadar yüksek sıcaklıklara ulaşmasını sağlayacaktır.
Baum, "Taze meyve ve sebze yiyecekseniz, içme suyuyla yıkandığında ve onları yiyen kişi tarafından soyulduğunda en güvenlisi olur" diye ekledi.
Silberman, ayrıca, soyulabilen, muz, portakal veya avokado gibi kalın kabuklu meyve ve sebzeleri seçin. "Patojen yeme olasılığını azaltmak için onları kendiniz soyun."
CDC'ye göre, kapalı kaplardan pastörize süt ve süt ürünleri tüketmek genellikle güvenlidir . Ancak Silberman, peynir, yoğurt veya dondurma gibi pastörize edilmemiş ürünlerin listeria, salmonella veya E. coli gibi tehlikeli mikroplar içerme olasılığının daha yüksek olduğunu söyledi. Kahve için krema gibi oda sıcaklığında saklanan veya dışarıda bırakılan süt ürünlerinden de kaçınmak iyi bir fikirdir.
Musluk Suyu
Kirli su, gezgin ishalinin büyük bir nedenidir. Baum, "Patojenler çıplak gözle görülemediğinden, suyun içilmesi güvenli olup olmadığını söylemek zor," dedi.Gideceğiniz yerdeki musluk suyunun güvenliği hakkında bilgi edinmek için, ülkeye göre arama yapabileceğiniz CDC'nin gezginlerin sağlığı web sitesini ziyaret edin.
Baum, suyun güvenliğinden emin olmadığınızda, fabrikada mühürlenmiş şişelenmiş su için ve içeceklerinizdeki buzu çıkarın, dedi. Ayrıca suyu en az bir dakika kaynatabilirsiniz.
Rissetto, suyun içilmesi güvenli olmayan bir yeri ziyaret ediyorsanız duşta su yutmamaya dikkat edin ve dişlerinizi fırçalamak için şişelenmiş su kullanın, dedi.
Bazı Sokak Yemeği Türleri
Sokak satıcılarından yiyecek örneklemek, yerel mutfağı tatmanın eğlenceli bir yoludur, ancak CDC, bazılarının - el yıkama ve yiyecek sıcaklıklarını kontrol etme gibi -restoranlarla aynı güvenlik uygulamalarına uymayabileceği konusunda uyarıyor. Uzun sürdir ortalıkta duruyormuş gibi görünen yiyecek ve içeceklerden kaçınmak her zaman en iyisidir. Örneğin, doğrudan ızgaradan çıkan, çok sıcak ve pişmiş ürünler muhtemelen daha güvenlidir.
Seyahat Sırasında Hastalanırsanız Ne Olur?
Tüm çabalarınıza rağmen bir gezgin ishali vakası yaşarsanız, bu genellikle ciddi değildir. Ancak birkaç gün veya bir hafta (bir parazitten kaynaklanıyorsa daha uzun süre) devam ederek seyahatinizi mahvedebilir. Silberman, böyle bir durumda kendinize iyi bakmanız için şu ipuçlarını verdi:
İshal ve kusma vücudun susuz kalmasına neden olabilir, bu nedenle bol miktarda şişelenmiş su veya diğer güvenli sıvılar için.
Reçetesiz bir ilaç alın. İshal önleyiciler veya bulantı önleyici ilaçlar semptomları hafifletmeye yardımcı olur. Yine de, özellikle başka ilaçlar alıyorsanız, önce bir sağlık uzmanıyla konuşun.
Bir doktora görün. Semptomlarınız gitmiyorsa, şiddetliyse veya ateşiniz, kanlı dışkınız veya dehidrasyonunuz varsa tıbbi yardım alın. Hala semptomlarınız varsa veya altta yatan bir tıbbi durumunuz varsa, eve geldiğinizde doktorunuzu arayın.