Her ev hanımı çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ay çiçek yağı kullanır; çünkü bu yağ sadece yemek kızartmak için değil, birçok sebze salatasına da eklenir. Ayrıca kozmetik üretiminde endüstriyel amaçlarla da kullanılır. Ancak çok az insan bu ürünün faydalı özelliklerini kaybetmemesi için nasıl doğru şekilde saklanması gerektiği konusunda düşünmüştür.
Bitkisel yağın raf ömrünü bilmenin neden gerekli olduğunu anlayalım. Bazı insanlar yağın süresiz olarak saklanabileceğine inanır, ancak bu doğru değildir. Diğer tüm ürünler gibi, bitkisel yağ da zamanla bozulur. Bu tür bir bileşenin daha fazla kullanımı yasaktır, çünkü faydalı özellikleri yoktur, aksine vücuda zarar verebilir. Ürünlerin saklanmasıyla ilgili koşulların ve kuralların bitkisel yağın türüne bağlı olduğunu unutmayın. İki ana bitkisel yağ türünü ele alalım.
SICAKLIK YAĞA ZARAR VEREBİLİR
Birçoğumuz yağı saklamak için en iyi yerin fırın ve ocağın yakını olduğunu düşünür. Ancak sürekli ısıya maruz kalan yağ, kalitesini hızla kaybedebilir. Yağı saklamak için ideal sıcaklık 20 santigrat derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bu kural, zeytinyağı gibi dumanlanma noktası düşük olan yağlar için özellikle önemlidir.
Besleyici özellikleri nedeniyle popüler olan soğuk pres yağlar, özellikle ışığa karşı hassastır. Işık, yağın bozulmasına, yani lezzet ve besleyici özelliklerinin kaybına neden olabilir. Bu nedenle, koyu renkli cam veya seramik kaplarda saklanması önerilir. Yağ üretimi konusunda uzmanlaşmış bölgeleri ziyaret ettiyseniz, yağların ışıktan koruyan özel kutularda saklandığını fark etmiş olabilirsiniz.
IŞIĞA KARŞI HASSASİYET
Yağ, ışık ve ısıya ek olarak havaya karşı da hassastır. Hava oksidasyona neden olarak yağın daha hızlı yanmasına yol açabilir. Bu nedenle yağı sıkıca kapalı kaplarda saklamak son derece önemlidir. Her kullanımdan sonra, yağın hava ile temasını önlemek için kapağı sıkıca kapatın.
Kullanacağınız yağın türünü de göz önünde bulundurmanızda fayda var. Hindistan cevizi yağı gibi bazı yağlar oda sıcaklığında sorunsuz bir şekilde saklanabilirken, keten tohumu yağı gibi diğer yağların raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklanması daha iyidir.
Yemeklik yağları doğru şekilde saklamak, raf ömrünü uzatabilir. Ayrıca besin değerlerini korumaya da yardımcı olur. Yağları ocağın yanında veya şeffaf şişelerde bırakmak kolay olsa da, uzun vadede kalitelerini korumayı da göz önünde bulundurun.