Soya denince akla çoğunlukla soya fasulyesi geliyor. Soya fasulyesinin çok besleyici ve metabolizma için önemli birçok aminoasidi içeren bir bitki olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Nesrin Eriş, soyanın sağlığa olan faydalarını ve tüketimine ilişkin önerilerini anlattı.
Soya fasulyesi omega-3 yağları, çoklu doymamış yağ, B vitamini, demir, çinko, antioksidanlar, fitokimyasallar ve liften zengindir.
Yaklaşık olarak yüzde 40 protein içerir ve hayvansal proteinlere üstün bir rakip olarak kabul edilir. Bu özelliğinden dolayı vejetaryen beslenmesinde önemli bir yeri vardır.
Öyle ki bir su bardağı pişirilmiş soya fasulyesi bireyin günlük protein ihtiyacının hemen hemen yarısını karşılar. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu Soya fasulyesinin bu kadar değerli olmasının bir diğer önemli nedeni de özellikle kanser ve kalp hastalıklarında önleyici, düzenleyici ve kontrol edici etkilerinin olmasıdır.
Soya fasulyesinin cilt sağlığı ve güzelliği bakımından önemi büyüktür. Bu özelliğini yaklaşık üç yüz farklı fitonutrienti bir arada barındırmasından kaynaklanır. Soya hücre yenilenmesini ve cildin nemini kazanmasını sağlayan E vitaminiden ve omega-3 yağ asitlerinden zengindir.
Fazla tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler Soyada (ve diğer baklagiller) bulunan birçok besleyici ve sağlık için faydalı madde arasında iki ana izoflavon çeşidi genistein ve daidzein adında fitoostrojenler vardır.
Östrojen insan vücudu için bazı durumlarda sağlıklı bazı durumlarda da sağlıksızdır. Östrojen kemikler, damar sağlığı, hdl kolesterolün artırılmasında ve menopoz öncesi kadınlarda menopozal belirtilerin (ateş basmaları, hafıza problemleri)azalmasında önemli rol oynar.
Fakat menopoz sonrasında östrojen tedavisi uygulanan kadınlarda da kalp hastalıkları, meme kanseri gibi önemli hastalıkların gelişmesine de neden olabiliyor. Soya da önemli bir fitoostrojen olduğu için uzun süreli ve fazla kullanımı bireye, sağlık durumuna, cinsiyetine, yaşına göre kontrol altında tutulmalıdır.
Soyadan yapılan besinler
• Soya sütü soya fasulyesinin haşlama suyu
• Tofu soya peyniri
• Tempeh, miso, natto ve soya sosu mayalı pişmiş soya fasulyeleri
• Soya unu
D vitamini eksikliği yaşam kalitesinin düşmesine neden olarak vücut ağrısı, halsizlik, yürüme güçlüğü, kemik ağrısı, güçsüzlük, saç dökülmesi, baş ağrısı, depresyon, değişken ruh hali, uykusuzluk, gözaltı morlukları, aşırı terleme, kilo vermede güçlük çekme, sürekli üşüme gibi sağlık sorunlarına neden olur. Güneş ışığından alınan D vitamininin dışında çeşitli gıdalar da D vitamini için faydaları sonuçlar sağlayabilir.
Besin değeri oldukça yüksek olan zengin protein ve D vitamini kaynağı olarak görülen soya fasulyesi yeteri kadar tüketilmemektedir. Ancak soya fasulyesinin faydaları vücut için oldukça önem taşımaktadır.
İyi bir lif ve protein kaynağı olarak sağlıklı kilo almayı destekleyen besin, yüksek yağ oranına rağmen kolesterol içermeyerek diyabetten korur.
İçeriğindeki antioksidanlar ile serbest radikalleri etkisiz kılan besin, kanserin başlama sürecini yavaşlatır ve kanser tedavi sürecinde kullanımı faydalı bir besindir.
Metabolizmayı düzenleyerek uyku sorunlarına iyi geldiği bilinen soya fasulyesi, yüksek oranda magnezyum içererek uyku kalitesini arttırır ve verimli bir şekilde dinlemeyi sağlar.
KABIZLIĞI GİDERİR
Lif kaynağı olarak sindirimi hızlandıran besin, kabızlık gibi durumlara karşı doğal bir ilaçtır. Sindirim sistemini rahatlatarak huzursuz bağırsaklara iyi gelir ve vücut dengesini korumayı sağlar.
KIRIŞIKLIKLARI ÖNLER
Cilt lekelerinden kırışıklara kadar birçok cilt sorununu çözmeye yardımcı olur ve soya fasulyesi yağı, cilde sürülerek lekeleri ve kırışıklıkları önlemeye yardımcı olur.
Metabolizmayı düzenleyerek uyku sorunlarına iyi geldiği bilinen soya fasulyesi, yüksek oranda magnezyum içererek uyku kalitesini arttırır ve verimli bir şekilde dinlemeyi sağlar.
Lif kaynağı olarak sindirimi hızlandıran besin, kabızlık gibi durumlara karşı doğal bir ilaçtır. Sindirim sistemini rahatlatarak huzursuz bağırsaklara iyi gelir ve vücut dengesini korumayı sağlar.
İyi bir lif ve protein kaynağı olarak sağlıklı kilo almayı destekleyen besin, yüksek yağ oranına rağmen kolesterol içermeyerek diyabetten korur.
Soya fasulyesi cilde faydaları ise özellikle hanımların dikkatini çeker. Cilt lekelerinden kırışıklara kadar birçok cilt sorununu çözmeye yardımcı olur ve soya fasulyesi yağı, cilde sürülerek lekeleri ve kırışıklıkları önlemeye yardımcı olur.