Doğanın bize sunduğu birçok bitkisel tedavi bulunmaktadır. Darı, özellikle zengin magnezyum içeriği sayesinde sağlık açısından birçok fayda sunan tahıllar arasında öne çıkar. Darı, çocukları astıma karşı koruyabilir, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına katkı sağlayabilir ve enerji eksikliği yaşayanlara güç kaynağı olabilir.
EN ZENGİN MAGNEZYUM KAYNAKLARINDAN
Darı, sindirimi son derece kolay olan bir tahıl türüdür ve düşük glisemik indekse sahiptir, bu da tokluk hissini artırır. Yüksek demir ve lif içeriği sayesinde sağlık açısından oldukça faydalıdır. Ayrıca magnezyum açısından zengin bir kaynak olmasının yanı sıra fosfor, manganez ve demir gibi mineralleri içerir.
KAN ŞEKERİ SEVİYELERİNİ DÜZENLER
Bu besin, serotonin seviyelerini yükselten temel bir amino asit içerir. Bu da mutluluk hormonunun artmasına katkı sağlar. Ayrıca güçlü bir antioksidan etkisine sahiptir, bu da serbest radikallerin vücuda verdiği zararlara karşı koruma sağlar. İçerisindeki proteinin insülin duyarlılığını arttırdığı, kan şekeri ve trigliserit düzeylerini düşürdüğü ortaya çıktı.
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR, BAĞIRSAKLARI TEMİZLER
Darı, kolayca sindirilebilir ve yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunur. İçerdiği çözünür lif, özellikle LDL kolesterolünün seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu çözünür lif, mide içinde jel benzeri bir yapı oluşturarak kolesterolün emilimini engeller. Bu mekanizma, ateroskleroz riskini azaltmada önemli bir rol oynayabilir.
CİLDİ VE SAÇLARI GÜZELLEŞTİRİR
Darının başka bir üstün özelliği, birinci sınıf bir B vitamini kaynağı olmasıdır. Darı, sinir sistemimize sadece az miktarda destek sağlamakla kalmaz, aynı zamanda cilt sağlığımıza da katkıda bulunur. Bu tahılı düzenli olarak tüketmek, cildin daha güzel görünmesine, saçların ve tırnakların daha güçlü olmasına yardımcı olabilir.
TİROİD HASTALARI TÜKETMEMELİDİR!
Tiroid hastalıklarıyla başa çıkmak zorunda olan bireyler, darı tüketiminden kaçınmalıdır. Bu nedenle gluten yerine guatrojen içerdiğini unutmamak önemlidir. Guatrojenler, tiroid işlevini engelleyebilen ve tiroid bezinin büyümesine neden olabilen bileşenlerdir.
Ek olarak, darının guatrojen içeriği pişirme sırasında artabilir. Bu nedenle tiroid sorunu olan kişilere darı tüketmeme konusunda önerilerde bulunulmaktadır.
DARI NASIL TÜKETİLİR?
Darıyı denemek isterseniz, önce tohumlarını iyice yıkamanız önemlidir. Yıkanmış darıyı üç katı kadar suyla bir tencereye alın ve üzerini kapatarak 15-20 dakika kadar pişirin. Bu şekilde yumuşayana kadar pişirmek idealdir. Pişmiş darıyı yoğurt ve meyve ile harika bir kahvaltı seçeneği olarak tüketebilirsiniz.
Ayrıca darıyı, ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Pilavın yerine darı ile yapılmış bir yan yemek denemek de harika bir seçenektir. Darı, yemeklerinizi zenginleştirmek için de kullanabilirsiniz. Tatlı bir alternatif olarak, kakao, vanilya veya damla çikolata ekleyerek deneyebilirsiniz.
Darı, genellikle yulaf ezmesi olarak tüketilir. Bunun için darı tanelerini öğütüp un haline getirebilir veya önceden işlenmiş yulaf ezmesi satın alabilirsiniz. Yulaf ezmesini süt, su veya bitkisel sütlerle karıştırarak pişirebilir ve ardından isteğe bağlı olarak meyve, kuruyemiş veya tarçın gibi eklemeler yapabilirsiniz.
Darıyı pişirilmiş olarak tüketmek de mümkündür. Darı tanelerini kaynar suya ekleyip pişirebilirsiniz. Genellikle 1 su bardağı darı için 3 su bardağı su kullanılır. Piştikten sonra tuz veya baharat ekleyerek lezzetlendirebilir ve yanında sebzeler, et veya tavukla servis yapabilirsiniz.
Ayrıca, darıyı un haline getirerek farklı tariflerde kullanabilirsiniz. Darı unu, hamur işlerinde buğday ununun bir kısmının yerine geçebilir. Özellikle ekmek, kek veya kurabiye yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca, pankek, waffle veya krep gibi kahvaltı yiyeceklerine darı unu ekleyebilirsiniz.
Darı, salatalara ekstra besin değeri eklemek için de kullanılabilir. Pişirilmiş veya haşlanmış darıyı yeşilliklerle, sebzelerle ve protein kaynaklarıyla birleştirerek sağlıklı bir salata hazırlayabilirsiniz. Hafif bir sos, örneğin zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.