Antalya Piyazı Özelliği
Antalya piyazının özelliği yapımında tahin kullanılmasıdır. Tahinin içine ezilen 1-2 yemek kaşığı fasulye piyazın sosuna kıvam verir. Lezzeti artırır. Bildiğiniz piyazlardan çok daha lezzetli olan Antalya piyazını siz de mutlaka kendi mutfağınızda denemelisiniz.
Antalya Piyazı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet domates
- 1 küçük soğan
- 2 katı haşlanmış yumurta
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
Sos için:
- 125 ml tahin
- 3 çorba kaşığı haşlanmış fasulye
- Yarım limonun suyu
- 50 ml zeytin yağı
- 50 ml üzüm sirkesi
- 2-3 diş sarımsak
- 1 silme tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Sosu açmak için; fasulyeden haşlama suyu ya da ılık içme suyu
Antalya Piyazı Nasıl Yapılır?
- Kuru fasulyeyi mümkünse akşamdan ıslatın ve ertesi gün bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Fasulyeler yumuşamalı, fakat fazla dağılmamalıdır.
- Haşlanmış fasulyeleri süzüp, suyunu bir kaba aktarın.
- Sos için; mutfak robotuna 3 kaşık haşlanmış fasulye ve diğer malzemeleri koyup püre haline getirin.
- Azar azar ılımış haşlama suyundan dökerek sosu homojen hale getirin.
- Fasulyeden haşlama suyunu kullanmak istemiyorsanız, ılık içme suyu ile sosunuzu açabilirsiniz.
- Süzülmüş ve biraz soğumuş fasulyelere yarım halka şeklinde kesilmiş soğanı ve sosu ekleyip, iyice karıştırın.
- Bir adet doğranmış domates ve yarım miktar kıyılmış yeşil soğan ile maydanozu içine katın ve tekrar karıştırın.
- Süsleme için haşlanmış yumurtaları, kalan domatesi, yeşil soğanı ve maydanozu doğrayıp, salatanın üzerine yerleştirin. İsteğe göre az zeytin yağını damlatabilirsiniz.