Tereyağı gerçekten güvenli mi, yağda ’sınırsız tüketim’ doğru mu; miktar mı önemli, içerik mi? Yağ hakkında her telden bir ses çıkıyor. Peki, en doğrusu hangisi? Geçmişiyle, bugünüyle, yararlarıyla, zararlarıyla;...
Tereyağı gerçekten güvenli mi, yağda ’sınırsız tüketim’ doğru mu; miktar mı önemli, içerik mi? Yağ hakkında her telden bir ses çıkıyor. Peki, en doğrusu hangisi? Geçmişiyle, bugünüyle, yararlarıyla, zararlarıyla; işte meselenin özeti! (Prof. Dr. Osman Müftüoğlu)
1- EN FAYDALI YAĞ HANGİSİ
2- DOYMUŞ YAĞ VE DOYMAMIŞ YAĞ NEDİR?
3- TEREYAĞI ZARARLI MI, DEĞİL Mİ?
4- YAĞI MI AZALTMALI, KARBONHİDRATI MI?
5- YAĞIN MİKTARI ÖNEMLİ?
6- OMEGA 3 VE OMEGA 6 NEDİR?
7- YAĞI AZALTILMIŞ ÜRÜNLERİ TÜKETMEK DOĞRU MU?
Tartışma yeni değil. Yıllardır var. Beslenme konusunda, özellikle de düşük yağlı diyetler üzerine Gery Taubes 2001’de bakın neler söylemiş:"Beslenme bilimi diyet yağlarını korkulması gereken bir şey haline getirdi ama elli yıl süren, yüz milyonlarca dolara mal olan araştırmalar yağ içeriği düşük bir beslenme tarzının daha uzun yaşamamıza yardımcı olacağını kanıtlayamadı."
Amerikalılar son kırk yılda yağdan kazandıkları kalorileri yüzde 10-15 azalttılar ama bu obeziteyi azaltmadı. Tersine patlamasına zemin hazırladı. Amerikalılar ve dünya sadece obezitenin değil, beraberinde diyabetin ve hipertansiyonun da patladığını görünce şaşırıp kaldılar.