Uzmanların görüşleri ve bilimsel araştırmalar sonucunda soğanın bu şekilde pişirilerek tüketildiği zaman sağlığı olumsuz etkilediği ortaya çıktı.
SAKIN BÖYLE PİŞİRMEYİN!
Ortaya çıkan değerlendirmeler sonucunda soğanın yağda kavrularak besin değerini önemli bir ölçüde azaldığı görüldü. Soğan, antioksidanlar ve flavonoidler açısından zengin bir yapıya sahiptir. Bu besin maddeleri serbest radikallerle mücadele ederek kalp hastalıkları ve kanser gibi kronik hastalıklara karşı koruma sağlarlar. Ancak yüksek sıcaklıkta yağda kavrulduğunda, bu değerli bileşenler zarar görebilir ve etkilerini yitirebilir.
Ayrıca, yağda kavrulan soğanın sindirim sistemini olumsuz etkilediği bilinmektedir. Soğan lif bakımından zengin bir sebzedir ve sindirim açısından faydalıdır. Ancak yağda kavrulduğunda liflerin yapısı bozulur ve sindirimi zorlaştıran yağlar emilir, bu da sindirim problemlerine neden olabilir.
Bilimsel araştırmalar, soğanın farklı pişirme yöntemlerinin antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini incelemiştir. Bu çalışmalar, soğanın yağda kavrulmasının antioksidan kapasitesini önemli ölçüde azalttığı bilinmektedir.
NASIL PİŞİRİLMELİ?
Soğanı pişirmenin sağlıklı alternatifleri arasında fırında pişirme, ızgara yapma, haşlama veya çiğ olarak tüketme gibi seçenekler bulunmaktadır. Bu yöntemler, soğanın besin değerlerini korurken sindirim sistemini olumsuz etkilemeden tüketilmesini sağlar.