Son günlerde gıda güvenliği konusunda önemli bir uyarı yapıldı: Buzluktan çıkarılan kıyma, eridikten sonra asla tekrar dondurulmamalı.
Gıda mühendisleri, bu uygulamanın potansiyel sağlık risklerine dikkat çekiyor.
NEDEN DONDURULMAMALI?
Buzluk, gıdaların daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için iyi bir yöntem. Ancak, kıymanın çözüldükten sonra tekrar dondurulması, bakteri üremesine yol açabiliyor. Özellikle, kıyma gibi yüksek riskli gıdalarda bu durum, gıda zehirlenmesine neden olabilecek patojenlerin çoğalmasına zemin hazırlıyor.
GIDA GÜVENLİĞİ UZMANLARINDAN UYARI
Uzmanlar, kıymanın çözülme sürecinde ortam sıcaklığının artmasının, bakterilerin hızla üremesine neden olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle, eriyen kıymayı ya hemen pişirmek ya da buzdolabında bir süre bekletmek en sağlıklı seçenek. Eğer kıyma, 2 saatten fazla oda sıcaklığında beklediyse, bu gıdanın tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.
NE YAPMALIYIZ?
- Eritme Yöntemi: Kıymayı dondurucudan çıkardıktan sonra buzdolabında çözdürmek, en güvenli yöntemdir.
- Pişirme: Çözülen kıymayı hemen pişirmek, gıda güvenliğini sağlamak için en iyi yoldur.
- Dikkatli Saklama: Kıyma veya diğer et ürünlerini dondururken, uygun saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Hava geçirmez kaplar kullanmak, gıdanın kalitesini korur.