Antalya Piyazı Özelliği

Antalya piyazının özelliği yapımında tahin kullanılmasıdır. Tahinin içine ezilen 1-2 yemek kaşığı fasulye piyazın sosuna kıvam verir. Lezzeti artırır. Bildiğiniz piyazlardan çok daha lezzetli olan Antalya piyazını siz de mutlaka kendi mutfağınızda denemelisiniz.

Antalya Piyazı Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 adet domates
• 1 küçük soğan
• 2 katı haşlanmış yumurta
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan

Sos için:

• 125 ml tahin
• 3 çorba kaşığı haşlanmış fasulye
• Yarım limonun suyu
• 50 ml zeytin yağı
• 50 ml üzüm sirkesi
• 2-3 diş sarımsak
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Sosu açmak için; fasulyeden haşlama suyu ya da ılık içme suyu

Antalya Piyazı Nasıl Yapılır?

• Kuru fasulyeyi mümkünse akşamdan ıslatın ve ertesi gün bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Fasulyeler yumuşamalı, fakat fazla dağılmamalıdır.
• Haşlanmış fasulyeleri süzüp, suyunu bir kaba aktarın.
• Sos için; mutfak robotuna 3 kaşık haşlanmış fasulye ve diğer malzemeleri koyup püre haline getirin.
• Azar azar ılımış haşlama suyundan dökerek sosu homojen hale getirin.
• Fasulyeden haşlama suyunu kullanmak istemiyorsanız, ılık içme suyu ile sosunuzu açabilirsiniz.
• Süzülmüş ve biraz soğumuş fasulyelere yarım halka şeklinde kesilmiş soğanı ve sosu ekleyip, iyice karıştırın.
• Bir adet doğranmış domates ve yarım miktar kıyılmış yeşil soğan ile maydanozu içine katın ve tekrar karıştırın.
• Süsleme için haşlanmış yumurtaları, kalan domatesi, yeşil soğanı ve maydanozu doğrayıp, salatanın üzerine yerleştirin. İsteğe göre az zeytin yağını damlatabilirsiniz.